Рис со шпинатом, сыром чечил и кешью

Ингредиенты:

Рис     200 г
Шпинат     400 г
чечил     180 г
Кешью жареный     100 г
Сухой чеснок     15 г
Соль     по вкусу
Молотый черный перец     по вкусу
Репчатый лук     1 штука
Растительное масло     по вкус

Инструкция:

Лук пассировать на сковородке с высокими краями. Потереть на терке чечил или нарезать его кубиками. Мелко нарезать шпинат, убрав ножки и корешки. Ссыпать шпинат к луку (если шпината слишком много, можно по двумя-тремя порциями, он будет увариваться минуты за три). Когда шпинат увариться, высыпать в сковородку сухой рис. Залить водой из расчета один к двум. Воду посолить. Через минут двадцать, когда воды останется совсем мало, высыпать в сковородку тертый чечил, как следует перемешать, затем кешью, еще раз перемешать, затем сухой чеснок. И, наконец, перец. Оставить еще минут на 10. Подавать со свежими овощами, листьями салата или мяты. По материалам сайта eda.ru

Рис со шпинатом, сыром чечил и кешью