Паприкаш из вешенок

Паприкаш вообще-то обычно делается из мяса. Но почему бы не приготовить вот такой – постный вариант? Тем более что мясистые вешенки отлично вписываются в классический рецепт. Лук и вино — опционально. Я готовила без лука и вино заменила на воду — получилось замечательно.

Ингредиенты:

Вешенки    1 кг
Перец болгарский    2 штуки
Чеснок    4 зубчика
Лук    3 головки
Белое сухое вино    100 мл
Помидоры    1 штука
Паприка молотая    1 столовая ложка
Соль    по вкусу
Масло растительное    по вкусу

Инструкция:

1.  У вешенок удалите жесткие ножки, шляпки крупно нарежь­те. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и сладкий перец.

2.  В большой сковороде с тол­стым дном нагрейте масло, обжарьте овощи, 10 минут

3.  Измельчите в блендере помидор до состояния пюре. По желанию можете ошпарить помидор и снять шкурку, я измельчала вместе с ней.

4.  Добавьте молотую паприку и вешен­ки. Перемешайте, залейте белым вином с томатным пю­ре, закройте крышкой, тушите на слабом огне 15 минут.

5.  Посо­лите, поперчите, подавайте с картофелем или спагетти.