Рецепт праздничного салата. Салат из мозгов с бобами и авокадо.

 

Мозги нарезать кусочками, авокадо — кубиками. Смешать их с бобами и залить заправкой. Украсить кушанье зеленью.

 

 Приготовление заправки: в овощной бульон положить 150 г фасо­ли, 100 г зеленого горошка, 2 средние картофелины и 2 моркови, нарезан­ные кубиками. Довести до кипения, варить на слабом огне. Через 10 мин положить нашинкованные кочанчики брокколи и несколь­ко соцветий цветной капусты.

 

Ближе к концу варки добавить 150 г нарезан­ного лука-порея, измельченную зелень и 2 толченых зубчика чеснока. Когда овощи станут мягкими, посолить, поперчить, через 1 мин снять с огня и пестиком растереть картофель. Густоту регулировать добавлением любых измельченных овощей.

 

Перемешать и охладить. Можно добавить сметану.