Рецепт: щи летние (фото)

Приготовление:

 

■ Филе рыбы залейте 1,5 л горячей воды, быстро дове­дите до кипения, снимите пену. Добавьте соль и ва­рите 30 минут при слабом кипении. Бульон процеди­те, рыбу нарежьте небольшими кусочками.

■ Нарежьте картофель брусочками, капусту, морковь, лук и корень петрушки — соломкой. Помидоры ош­парьте, снимите с них кожицу и нарежьте дольками.

■ Разогрейте масло, спассеруйте лук в течение 5 минут, добавьте морковь и пассеруйте еще 10 минут.

■ В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте капусту. Варите в течение 15 ми­нут, затем положите пассерованные лук и морковь, петрушку, помидоры, специи, щавель или шпинат, лю­бисток и варите еще 15 минут. В конце приготовле­ния добавьте кусочки рыбы.

■ Готовый суп выдержите 10—15 минут и разлейте в та­релки. Заправьте сметаной и посыпьте рубленой зе­ленью.