Капуста с креветками и лимонной травой

Ингредиенты:

Белокочанная капуста     1 штука
Рисовый уксус для суши     100 г
Тростниковый сахар     4 чайные ложки
Кинза     1 пучок
Подсолнечное масло     50 г
Оливковое масло     50 г
Соевый соус     2 столовые ложки
Лавровый лист     2 штуки
Креветки     500 г
Чеснок     5 зубчиков
Белый лук     1 головка
Имбирь     50 г
Лимонная трава     4 штуки

Инструкция:

1.  В разогретом воке обжарить на смеси подсолнечного и оливкового масла лук и имбирь.

2.  Всыпать нарезанную хлопьями ­капусту и тушить ее, помешивая, пока она не станет мягкой.

3.  Добавить соевый соус, мелко нарубленный чеснок, лавровый лист и нарезанную или измочаленную кухонным молотком лимонную траву.

4.  Все это вместе тушить минут пять-семь, после чего всыпать в сковороду сахар и влить рисовый уксус. Перемешать, потушить еще пару минут, всыпать в вок креветки, перемешать их с капустой. Как только креветки будут готовы, обильно посыпать содержимое вока рубленой кинзой, перемешать и подавать к столу.

Это тайская версия французского блюда «Шукрут-де-мер» — кислая капуста с морскими гадами. Только в отличие от французского оригинала кислота здесь очень мягкая, с пряным, цитрусовым душком. Важнейшая тайская приправа — лимонная трава — в русских магазинах может называться по-разному: лимонное сорго, лимонник, лимонный кок и даже лимонная мелисса. Почему-то продавцы по поводу наименования этой пряности так и не пришли к единому мнению.