Генуэзский пирог с рикоттой и цукини

Ингредиенты:

Цукини    3 штуки
Дрожжевое слоеное тесто    500 г
Сыр пармезан    50 г
Сыр рикотта    500 г
Яйцо куриное    4 штуки
Петрушка    50 г
Базилик    50 г
Масло оливковое    50 мл
Масло сливочное    20 г
Соль    по вкусу
Перец белый молотый    по вкусу
Орех мускатный    щепотка

Инструкция:

1.  Нарезать два цукини полукольцами и обжарить до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цукини нарезать тонкими ломтиками (они понадобятся для украшения) и отложить.

2.  Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешать смесь с обжаренными цукини, добавить тертый пармезан и мелко нарубленную зелень петрушки и базилика.

3.  Форму смазать сливочным маслом, поместить в нее раскатанное тонким пластом тесто, разложить на него смесь, завернуть края, украсить поверхность сырной смеси кольцами цукини. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут.

Генуя — родина песто, но базилик там идет не только на соус. Кое-какую роль он играет и в пироге с рикоттой и цукини.