Жареный картофель с оливками и лимоном по‑мароккански

Ингредиенты:

Оливки     ¼ стакана
Красный картофель     450 г
Оливковое масло     2 столовые ложки
Лимонная цедра     6 кусков
Молотый кумин (зира)     ½ чайной ложки
Вода     1 стакан
Рубленая петрушка     ¼ стакана
Лимоны     1 штука
Соль     по вкусу
Молотый черный перец     по вкусу

Инструкция

1.  Разомните оливки ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте.

2.  Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте вдоль пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой одного лимона, кумином, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения.

3.  Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.