Цветная капуста с горчично-эстрагоновым винегретом

Ингредиенты:

Лук-шалот     1 столовая ложка
Цветная капуста     1 головка
Дижонская горчица     2 столовые ложки
Измельченные листья эстрагона     1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin     ¼ стакана
Эстрагоновый уксус     3 столовые ложки
Крупная соль     по вкусу
Свежемолотый черный перец     по вкусу


Инструкция:

1.  Хорошо промойте капусту и разделите на небольшие соцветия. Переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения на среднем огне. Варите до мягкости, уменьшив огонь, слейте и оставьте на 2 минуты.

2.  В миске смешайте измельченный шалот, горчицу, эстрагон и уксус. Посолите и поперчите. Перемешивая, введите оливковое масло.

3.  Переложите капусту в большую миску, сбрызните винегретом и аккуратно перемешайте, не поломав соцветия. По необходимости посолите и поперчите.