Осенний фруктовый чатни

Ингредиенты:

Яблоко    900 г
Груши    450 г
Репчатый лук    400 г
Чеснок    2 зубчика
Изюм    250 г
Яблочный уксус    1 л
Молотый имбирь    1 столовая ложка
Молотая корица    1 столовая ложка
Куркума    2 чайные ложки
Соль    25 г
Коричневый сахар    450 г

Инструкция:

1.  Яблоки и груши сварить, очистить, вынуть сердцевину и нарезать.

2.  Чеснок раздавить плоской стороной ножа, лук порубить.

3.  Поместите яблоко, груши, чеснок, лук, изюм и уксус в кастрюлю, в которой обычно варите варенье.

4.  Доведите до кипения. Варите 20 минут или пока яблоки и груши не станут мягкими, сохранив при этом форму.

5.  Добавьте специи, соль, и сахар и перемешивайте до растворения сахара.

6.  Убавьте огонь и варите 45-60 минут или до выпаривания большей части жидкости и сгущения чатни.

7.  Разложите чатни в стерилизованные банки для консервирования и хорошо закупорьте. Наклейте этикетку с датой разлива.

Выход 2 кг. Для лучшего вкуса поставьте соус в холодное темное сухое место на 1-2 месяца до подачи. Веками англичане подают вкусные фруктовые соусы к своим блюдам, чтобы привнести контраст во вкус и текстуру. Традиционные компаньоны жареных кусков мяса или птицы, горячих или холодных-яблочный соус (со свининой или уткой) и камберлендский соус (с гусем и окороком). Многие вкусные фруктовые соусы готовят путем простой варки фруктов с ароматическими добавками и сахаром и едят сразу. Хотя обычно чатни и релиши выдерживают в течение месяца или более, что улучшает их тонкий вкус.