Виноградные кексы с десертным вином Vin Santo

Ингредиенты :

Мука пшеничная    1,5 стакана
Пекарский порошок     1,5 чайные ложки
Масло сливочное    150 г
Сода    ½ чайной ложки
Сахар    ⅔ стакана
Яйцо куриное    2 штуки
Цедра апельсина    1 столовая ложка
Красный виноград    1,25 стакана
Белое сладкое вино    ⅔ стакана
Соль    щепотка

Инструкция:

1.  Формы для кексов щедро смазать внутри маслом и припорошить мукой. Включить духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов.

2.  Смешать полтора стакана муки с пекарским порошком, содой и солью.

3.  Миксером на средней скорости взбить масло (125 г) с сахаром.

4.  Продолжая взбивать, поочередно добавить 2 яйца, а затем тертую апельсиновую цедру.

5.  Муку добавлять в приготовленную массу двумя равными частями. Тщательно перемешивая, периодически подливать в тесто вино.

6.  Виноград, припорошив мукой, смешать с тестом.

7.  Выложить тесто в формы для выпечки, посыпать сахарным песком (2 столовые ложки).

 8.  Выпекать в духовке на средней полке 18-20 минут до золотистой корочки. Готовность определить на ощупь (поверхность кексов должна быть упругой).

9.  После духовки кексы на 5 минут оставить в формах для выпечки, а затем вынуть, предварительно осторожно отделив ножом от стенок.

10.  Перед подачей на стол дать кексам остыть еще как минимум 15 минут.

Согласно традиционному итальянскому рецепту, в тесто нужно добавлять десертное вино Vin Santo. Время выпекания указано, исходя из того, что используются формы для кексов объемом 200 мл.