Рецепты: Белые грибы с вином
Белые грибы с вином
Ингредиенты
Грибы белые - 250 г, вино белое - 2 ст. ложки, морковь вареная - 1 шт., масло сливочное - 100 г, желтки яичные вареные - 2 шт., соль, перец.
Способ приготовления
Грибы очищают, моют, кладут в кастрюлю, добавляют вино, тушат в течение 25 минут, затем сливают образовавшийся в процессе тушения сок. Грибы, морковь и масло дважды пропускают через мясорубку, добавляют растертые с солью и перцем яичные желтки, солят, перчат и доводят смесь до однородной консистенции с помощью миксера. Готовую смесь выкладывают в формочку и ставят в прохладное место на 1 час, после чего подают к столу.
Икра грибная
Ингредиенты
Шампиньоны - 500 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., помидор - 1 шт., масло растительное - 50 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы моют, очищают, нарезают мелкими кубиками и жарят 5-8 минут на масле. Лук очищают, моют и нарезают кубиками, добавляют к грибам, перемешивают, жарят еще 4 минуты. Болгарский перец, морковь и помидор моют, очищают, нарезают кубиками. Кладут овощи в сковороду, солят, перчат, перемешивают, накрывают крышкой и тушат до готовности на слабом огне 15-20 минут. Готовую икру подают к столу в холодном виде.
Овощное желе с репой
Ингредиенты
Морковь - 2 шт., репа - 1 шт., свекла вареная - 1 шт., спаржа - 200 г, горошек зеленый - 100 г, яйца вареные - 2 шт., зелень укропа - 1 ст. ложка, лист лавровый - 1 шт., желатин - 10 г, бульон куриный - 300 мл, хрен тертый - 100 г, соль, перец черный горошком - 4 шт.
Способ приготовления
Морковь и репу очищают, кладут в кастрюлю, добавляют спаржу, зеленый горошек, заливают водой, солят и варят до готовности.
В бульон кладут перец горошком, лавровый лист, доводят до кипения, добавляют предварительно замоченный желатин, варят, помешивая, в течение 3 минут, затем процеживают.
Вареные морковь, репу и свеклу фигурно нарезают, раскладывают по формочкам, добавляют спаржу и зеленый горошек, украшают кружочками яиц, зеленью укропа, заливают приготовленным бульоном и ставят в прохладное место на 2 часа. Подают к столу с хреном и зеленью укропа.
