Последние новости
07 дек 2016, 10:36
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 6 декабря 2016 года...
Поиск

» » » Рецепты: Суп овощной мавританский


Рецепты: Суп овощной мавританский

Рецепты: Суп овощной мавританскийСуп овощной мавританский

Капуста цветная 50, морковь 25, репа 25, сельдерей 10, лук репчатый 10 и порей 10, стручки фасоли 20, стручки горошка 20, помидоры свежие 30, шпинат или зелёный салат 10, жир 10.

Коренья и лук нашинковать соломкой и спассеровать с жиром. Цветную капусту разделить на отдельные кочешки, стручки фасоли нашинковать, стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части, картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.

В кипящий бульон заложить пассерованные коренья, а после вторичного закипания - остальные овощи и картофель в определённой последовательности (Приготовление супов) , варить 15-20 минут. За 5-6 минут до окончания варки положить помидоры и довести суп до вкуса.

При отпуске овощной суп посыпать укропом или зеленью. В вегетарианский овощной суп, кроме того, добавить сметану или подать её отдельно в соуснике.

Суп овощной с фасолью

Цветная капуста 75, картофель 75, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый и порей по 10, фасоль 20, жир 10, зелень 2.

Перебранную и хорошо промытую фасоль залить холодной водой (на 1 кг фасоли 3 л воды) и варить на слабом огне до готовности.
Коренья нарезать брусочками, лук нашинковать, добавить жир и спассеровать.

Картофель нарезать дольками или брусочками, цветную капусту разделить на отдельные кочешки.

В кипящий бульон заложить одновременно коренья, картофель, цветную капусту и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить варёную фасоль вместе с отваром и суп заправить по вкусу.

07 окт 2009, 09:02
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.