Салат из баклажанов с помидорами

Простой, но очень выразительный микс пасленовых, эдакая одесская икра по-сычуаньски или рататуй а-ля Сингапур. Не переборщите с соевыми соусами, во-первых, они соленые, как и устричный соус, а во-вторых, в блюде должны играть все оттенки вкусов, в том числе и сладость.

Ингредиенты:

Баклажаны     1 штука
Помидоры     150 г
Кинза     60 г
Чеснок     1 зубчик
Кукурузный крахмал (маисовый)     30 г
Растительное масло     300 мл
Сладкий соус чили     140 г
Темный соевый соус     1 чайная ложка
Светлый соевый соус     2 чайные ложки
Устричный соус     2 чайные ложки

Инструкция:

1.  Кинзу мелко нарезать. Примерно 20 грамм смешать с четырьмя соусами.

2.  Баклажан очистить, нарезать на крупные треугольные кусочки, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в воке на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце.

3.  Помидоры нарезать на дольки и ошпарить раскаленным маслом от баклажана. Также выложить на бумажное полотенце.

4.  Переложить баклажаны и помидоры в миску, добавить заправку из соусов и кинзы.

5.  Разложить по тарелкам, добавив оставшуюся кинзу и мелко нарубленный чеснок.