Органический львовский сырник

Ингредиенты :

Мягкий творог    450 г
Молоко    60 мл
Молотая корица    1 чайная ложка
Яйцо куриное    3 штуки
Мука цельнозерновая    180 г
Клюква вяленая    30 г
Изюм без косточек    20 г
Лимонная цедра    1 чайная ложка
Сахар коричневый мягкий    45 г
Черный шоколад    50 г
Масло сливочное    60 г
Сливки    40 мл

Инструкция:

1.  Заранее подготовьте тесто для коржа-основы: 110 г цельной пшеничной муки соедините с 1 яйцом (или 2 желтками), и 30 г мягкого масла. Замесите эластичное тесто и оставьте охлаждаться в холодильник;

2.  Мягкий домашний творог перетрите с молоком, корицей, 2 желтками. К смеси просейте 70 г (4 ст. л) муки. Добавьте мелко натертую цедру половины цитруса и подготовленные (запаренные и просушенные) клюкву с изюмом;

3.  Отдельно взбейте оставшиеся белки с сахаром и аккуратно введите в творожную массу;

4.  Разогрейте духовку до 180*. Прямоугольную форму (18-22 см) покройте пергаментом. Охлаждённое тесто крупно натрите на дно формы и слегка утрамбуйте. Разравнивая по поверхности, равномерно заполните форму творожной массой и отправьте печься на 35 минут;

5.  Для глазури в небольшом сотейнике соедините и растопите 30 г масла с шоколадом и сливками/молоком. Не позволяя глазури остыть, осторожно покройте ею остывший сырник и отправьте пирог в холодильник минимум на 2-3 часа.

Отличным сырник получается и без «песочного» коржа (так долгое время и было), но настоящий славянский чизкейк с основой из теста будет просто идеальным.