Рецепты: Салат из свежих огурцов с капустой
2 - 3 огурца, 1/3 вилка свежей капусты, 4 - 5 белых редисок, зелень петрушки или сельдерея, 1 помидор, 2/3 стакана сметанного соуса.
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с мелко нашинкованной капустой и редисом, с рублеными листьями петрушки или сельдерея. Затем выложите в салатницу, залейте сметанным соусом и украсьте листьями зеленого салата и ломтиками свежего красного помидора.
Салат из свежих огурцов с тыквой
4 - 5 свежих огурцов, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, перец, соль по вкусу.
Тыкву и свежие огурцы нарежьте соломкой, добавьте мелко нарезанные вареные яйца, соль, молотый перец. Затем салат полейте майонезом и посыпьте зеленым луком.
Салат из огурцов со свеклой
4 - 5 свежих огурцов, 1 - 2 небольшие свеклы, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 банки майонеза, зеленый лук, соль по вкусу, 1 чайная ложка лимонного сока.
Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте лимонный сок, прогрейте 4 - 5 минут и охладите. Свеклу смешайте с нарезанными соломкой огурцами, измельченными ядрами грецких орехов, солью. Салат полейте майонезом и посыпьте зеленым луком.
Салат из огурцов с яйцами
3 - 4 огурца, 2 - 3 яйца, 1/2 стакана томатного сока, соль и пряности по вкусу, несколько веточек кинзы.
Огурцы и вареные яйца нарежьте кубиками, перемешайте и залейте томатным соком. Добавьте соль и пряности по вкусу. Сверху салат можно украсить дольками вареных яиц и веточками кинзы.
Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью
4 свежих огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, соль, сахар, перец по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны.
Свеклу и морковь отварите, нашинкуйте, смешайте с пассерованным репчатым луком и рубленой огуречной сердцевиной. Заправьте солью, сахаром, перцем, растительным маслом. Свежие огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Затем наполните огурцы приготовленным фаршем из свеклы и моркови и подайте к столу со сметаной.