Последние новости
07 дек 2016, 23:23
Чтобы остановить кровопролитие в Алеппо, нужно проявить здравый смысл, сказал...
Поиск

» » Рецепт соус ореховый сациви


Рецепт соус ореховый сациви

Рецепт соус ореховый сацивиСостав блюда
Рецепт соус ореховый сациви
0,5 стакана куриного жира, 2 - 3 стакана куриного бульона, 8 луковиц, 3 - 4 стакана ядер грецких орехов, 2 ст. ложки пшеничной или кукурузной муки, 2 - 3 ч. ложки измельченного чеснока, по 1 ч. ложке кориандра и молотого черного перца, по 1/2 ч. ложки сунели, шафрана и молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока, 1/4 ч. ложки острого молотого красного перца, соль по вкусу.

Описание блюда
Рецепт соус ореховый сациви
Лук мелко нарезать и обжарить в 1/4 стакана куриного жира, вытопленного или снятого с куриного бульона. В оставшемся жиру спассеровать муку до слегка золотистого цвета (если орехов берется меньше, норма муки соответственно увеличивается). Развести пассеровку холодным куриным бульоном и затем вскипятить. Ядра грецких орехов тщательно истолочь с солью, чесноком, перцем, кориандром, развести бульоном, влить в обжаренный лук и протушигь 15 - 20 минут. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус или лучше гранатовый сок. Ввести в подготовленную смесь мучной соус и все прогреть на очень слабом огне около 10 мннут. Если соус получился жидким или в него взято недостаточно орехов, можно заправить его перед последним прогреванием 2 - 3 взбитыми яичными желтками. Использовать к блюдам из отварного мяса птицы, куриных окорочков или кролика.


Приятного аппетита! Рецепт соус ореховый сациви
21 фев 2007, 20:31
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.