Рецепт царьградские котлеты.

Состав блюда
Рецепт царьградские котлеты.
300 г говядины, 750 г картофеля, 3 яйца, 1 желток, мука, жир, черный молотый перец, соль.

Описание блюда
Рецепт царьградские котлеты.
Картофель сварить в подсоленной воде, затем очистить его и протереть через сито. Когда пюре остынет, прибавить желток и 2 яйца, смесь тщательно вымесить. Обжарить рубленое мясо, посолить и посыпать перцем. Картофельную массу разделить на шарики величиной меньше яйца. Каждый шарик придавить, чтобы получилась круглая лепешка. На лепешки положить подготовленный фарш. Края соединить, подровнять и оформить котлету. Затем котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Подавать котлеты с салатом.