Последние новости
11 дек 2016, 01:40
Дом на Намыве в Белой Калитве по ул. Светлая, 6 давно признан аварийным. Стена первого...
Поиск

» » Рецепт баклажаны, фаршированные овощами, квашеные


Рецепт баклажаны, фаршированные овощами, квашеные

Рецепт баклажаны, фаршированные овощами, квашеныеСостав блюда
Рецепт баклажаны, фаршированные овощами, квашеные
На 3-хлитровую банку 2,3 кг баклажанов, 500 г моркови, по 100 г белых кореньев и репчатого лука, 5-8 зубков чеснока, 50-70 г зелени петрушки и сельдерея (по вкусу), 40 г соли для фарша, 200 г растительного масла.

Описание блюда
Рецепт баклажаны, фаршированные овощами, квашеные
Плоды баклажана помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез по длине, отступив от концов на 2-3 см, и варить в соленой воде (30 г соли на 1 л воды в течение 30-40 мин. Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду, начинить плоды фаршем, перевязать их черешками листа сельдерея, выдержаным 10-15 мин. в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый спой измельченным чесноком и завязать горлышко банки марлей. На третий день после начала молочно-кислого брожения банки заливают прокипяченным и охлажденным растительным маслом и ставят на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8-10°C хранятся до 5-6 месяцев). Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак) очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном масле до полуготовностн. Репчатый лук очистить, нарезать пластинками и обжарить в растительном масле. Белые коренья, лук, нарезанную зелень петрушки и сельдерея смешать, посолить 40 г на 1 кг фарша), охладить и использовать для начинки баклажанов.


Приятного аппетита! Рецепт баклажаны, фаршированные овощами, квашеные
19 июн 2007, 18:29
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.