Последние новости
09 дек 2016, 23:07
 Уже вывешивают гирлянды. Готовятся к Новому году. Кто-то украшает живую елку,...
Поиск

» » Пряности и приправы: Ваниль, можжевельник


Пряности и приправы: Ваниль, можжевельник

Пряности и приправы: Ваниль, можжевельникВаниль, можжевельник, кайенский перец.
Вкус горький, поэтому ваниль часто смешивают с сахарной пудрой. Используют стручок, мякоть с зернами или порошок Ягоды имеют терпко -горький вкус. Норма закладки - 1-2 ягоды на порцию.

Аромат усиливается, если ягоду раздавить Используются плоды в свежем и сушеном (молотом) виде. Очень острый! Класть в блюда нужно на кончике ножа! Фруктовые салаты Салат с птицей, салат с креветками Фруктовые, ванильные и шоколадные соусы Мясной соус к дичи Светлые соусы, мясные подливки

Фруктовые и молочные супы Рыбные супы и супы из дичи Рыбные, мясные, густые супы Копчение рыбы Отварная рыба Жареная рыба, мидии Копчение мяса Гуляш, охотничье жаркое, жаркое, маринады Говядина, свинина, гуляш, стейк, мясо на вертеле
Копчение кур Рагу из дичи Жареная курица, фрикасе

Квашение капусты в бочках Блюда из красной капусты Блюда из цветной капусты, гороха, чечевицы Кондитерские изделия: кремы, пудинги, блинчики, печенье, пунш, конфеты Морсы, напитки, сиропы для кондитерских изделий  В продаже встречается синтетическая «ваниль», получена из ванилина, который содержится в натуральной ванили

Ванильный сахар получают, положив в сахар ванильный стручок Ягоды отбивают неприятный вкус оленины и зайчатины, усиливают «лесной» колорит дичи. Помните - можжевельник казацкий - ядовит Кайенский перец в большом количестве содержится в соусе «Тобаско». В продаже порошок этого перца идет в смеси с другими пряностями

18 мар 2010, 09:43
Читайте также
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.