СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ: ШАМПИНЬОН ДВУСПОРОВЫЙ

Широко культивируется в 70 стра­нах мира. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.

ВНЕШНИЙ ВИД. Известны три разновидности этого гриба: белая, коричневая и кремовая. Шляпка до­стигает 5—10 см в диаметре, вначале полукруглая, позже выпукло-рас­простертая, иногда в центре чешуй­чатая, от беловатой до грязно-корич­невой с различными оттенками, к краю светлее, при прикосновении окрашивается в красноватый цвет. Край шляпки плоскозагнутый, с ос­татками частного покрывала.

Мякоть белая, на изломе розове­ет и слегка краснеет, с кисловатым грибным запахом и вкусом. Пластин- ки свободные, частые, у молодых грибов розовато-серые, у зрелых — темно-коричневые, с фиолетовым от­тенком.

Споровый порошок темно-ко­ричневый. Споры ширококруглые, яйцевидные, гладкие, светло-корич­невые.

Ножка гриба высотой до 20 см, толщиной до 6 см; цилиндрическая, ровная, беловатая, у шляпки слегка окрашенная в красноватый цвет, гладкая, волокнистая, с толстым от­стающим беловатым кольцом.

РАЙОНЫ И МЕСТА ПРОИЗРА­СТАНИЯ. Гриб встречается редко, но большими группами, растет на богатых гумусом почвах, на кучах на­воза, в заповедных целинных степях, в полезащитных лесополосах, на лес­ных полянах, лугах, выгонах, в пар­ках, садах, огородах, по обочинам дорог.

СЕЗОН СБОРА. СПОСОБ СБО­РА. Шампиньон растет с июня по октябрь. Аккуратно срезается но­жом, чтобы не повредить грибницу.