Рецепт борщ украинский вегетарианский

Состав блюда
Рецепт борщ украинский вегетарианский


Описание блюда
Рецепт борщ украинский вегетарианский
Очистите, помойте и нарежьте соломкой 2 свеклы, положите на сковороду разогретым сливочным маслом, спассеруйте в течение 10 мин на умеренной огне, затем налейте воды, накройте крышкой и протушите ее 40 мин, периои дически помешивая. После этого добавьте 2 свежих помидора, натертых терке, и еще продолжайте тушить 10 мин. Очистите и нарежьте кольцами реп чатый лук (2 шт.), 2 моркови и 2 корня петрушки — соломкой, выложите их нa сковороду с разогретым маслом и при помешивании спассеруйте на умеренном огне 15 мин. Отдельно спассеруйте на масле 1 ст. ложку муки до золотистого цвета и разведите небольшим количеством воды. В кастрюлю со свеклой положите тушеные корнеплоды, добавьте по вкусу сахар, перемешайте и протушите 10 мин. Туда же налейте 2—2,5 л воды, дове¬дите до кипения, положите 200 г нарезанной соломкой капусты, проварите 5 мин, затем добавьте 3 картофелины, нарезанные дольками, и варите еще 10 мин. После этого выложите овощи, дайте борщу закипеть, влейте воду с пассерованой мукой, добавьте соль, перец, лимонную кислоту по вкусу и доварите борщ на слабом огне еще 20 мин. При подаче в тарелки положите сметану, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.