Рецепт урмэн (молочные пенки)

Состав блюда
Рецепт урмэн (молочные пенки)
Для приготовления 1 кг. урмэна надо 10 л. жирного молока.

Описание блюда
Рецепт урмэн (молочные пенки)
Свежее молоко (только не из магазина) кипятить в чугунном котле (можно в эмалированной кастрюле), в течение двадцати - тридцати минут, пока не появится пена. Затем поставить в прохладное мест на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают (можно и летом положить в холодильник). Сушеные или мороженые пенки нарезают в любой форме и подают на стол.