Гаспачо с эстрагоном

Помидоры     400 г
Огурцы     300 г
Репчатый лук     100 г
Красный сладкий перец     300 г
Чеснок     2 зубчика
Томатная паста     2 столовые ложки
Оливковое масло     2 столовые ложки
Свежий эстрагон     2 столовые ложки
Томатный сок     600 мл
Красный винный уксус     50 мл
Лимоны     ½ штуки
Молотый кайенский перец     ½ чайной ложки

Инструкция приготовления:

1.  Мелко нарезать помидоры, сохранив максимум сока. Огурцы и лук нарезать мелким кубиком. Перец нарезать средними ломтиками. Оставить немного овощей для сервировки.


2.  Оставшиеся овощи пробить в блендере с чесноком, томатной пастой, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью. Не стоит стремиться к однородной консистенции, пусть у него останется немного текстуры.

3.  Переложить пюре в чашу, добавить томатный сок, уксус и сок половины лимона. Приправить солью и кайенским перцем. Накрыть и дать настоятся в течение 3 часов. Перед подачей, еще раз довести суп до вкуса и украсить оставшимися овощами.