Запеканка из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны     3 штуки
Картофель     4 штуки
Помидоры     3 штуки
Молоко     ½ стакана
Растительное масло     2 столовые ложки
Сыр     100 г
Мускатный орех     1 чайная ложка
Яйцо куриное     2 штуки
Молотый черный перец     по вкусу
Соль     по вкусу

Инструкция:

1.  Баклажаны, картофель, помидоры нарезать кружочками. Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон, картофель поварить в течение 3 минут в подсоленной воде.

2.  Все овощи уложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, посыпая каждый слой солью и перцем.

3.  Яйца смешать с молоком и натертым на мелкой терке сыром, приправить тертым мускатным орехом и вылить эту смесь на овощи. Запечь в духовке.

Чтобы придать запеканке пикантности, вместо заливки из яиц, молока и сыра можно использовать готовый соус Арабиата, который продается в супермаркете.