Вяленая утка с розмарином и тимьяном

Безумно простая в приготовлении, при этом безумно эффектная. Требует терпения: лучше выдерживать утку в холодильнике пару недель, хотя можно дегустировать в процессе и наблюдать за изменением вкуса. Кроме терпения, кулинарных навыков не потребуется.

Ингредиенты:

Филе утиной грудки     700 г
Морская соль     800 г
Коньяк     90 мл
Черный перец горошком     18 г
Лавровый лист     3 штуки
Свежий розмарин     30 г
Свежий тимьян     25 г

Инструкция:

1.  Вымойте розмарин и тимьян. Мелко нарежьте 20 г розмарина, а остальные 10 г оставьте веточками. Снимите листики с 20 г тимьяна, а остальные 5 г оставьте веточками. Перец раздавите на крупные куски.