Рыбные котлеты по‑русски из трески с капустой и салом

Ингредиенты:

Репчатый лук    1 г
Белокочанная капуста    400 г
Желток яичный    2 штуки
Яичный белок    2 штуки
Вода    2 столовые ложки
Соль    по вкусу
Черный молотый перец    по вкусу
Растительное масло    100 мл
Панировочные сухари    200 г
Сало    70 г
Треска    1 кг

Инструкция:

1.  Треску разморозить, воду слить.

2.  Пропустить через мясорубку рыбу, сало, капусту, лук. Добавить два желтка, посолить, поперчить и вымесить фарш.

3.  Взбить желтки и 2 столовые ложки воды.

4.  Сформировать небольшие котлетки, обмакнуть в белок, обвалять в сухарях.

5.  Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Затем томить на медленном огне под крышкой минут 10–15 до полной готовности.

Хорошо сочетаются с соусом «Муслин».