Шоколадные конфеты с изюмом

Ингредиенты :

Масло какао    300 г
Какао-бобы    300 г
Сахар тростниковый    100 г
Темный изюм    100 г

Инструкция:

1.  Перемолоть какао бобы таким образом, чтобы помол был разнородный — от крупных фракций до пыли.

2.  Перемалываем сахар в пыль. Желательно взять нерафинированный тростниковый сахар гур.

3.  Растапливаем масло на водяной бане. Замешиваем перемолотый сахар и какао бобы. Смесь не должна нагреваться больше 50 градусов!

4.  Изюм раскладываем по формочкам, заливаем шоколадной массой и ставим в холодильник на 4 часа для застывания. Есть конфеты лучше не холодными — так полнее ощущается текстура и глубина вкуса шоколада.