Табуле с мятой и кедровыми орешками

Табуле по рецепту ресторанов Арама Мнацаканова


Ингредиенты:

Кускус    400 г
Масло оливковое extra virgin    100 мл
Вода    450 мл
Орехи кедровые    50 г
Чеснок    15 г
Светлый изюм    70 г
Лук красный    70 г
Мята свежая    20 г
Огурцы    250 г
Петрушка    30 г
Сок лимонный    40 г
Салат зеленый    по вкусу
Перец черный свежемолотый    по вкусу
Соль    по вкусу


Инструкция:

1.  Первым делом, как следует покрываем кускус маслом. Для этого выкладываем его на ровную поверхность, добавляем половину оливкового масла и как следует перемешиваем руками. Кипятим воду и выливаем на кускус, накрываем пищевой пленкой и оставляем пока вода не впитается.

2.  Мелко рубим чеснок и лук, режем кубиком помидоры, огурец, зелень: мяту и петрушку. Слегка обжариваем кедровые орешки. Перемешиваем все ингредиенты (кроме лимонного сока), ставим в холодильник примерно на час, чтобы все раскрылся аромат трав. Прямо перед подачей заправляем и остатками оливкового масла. Солим, перчим по вкусу.

3.  Подаем в большой миске или тарелке с листьями салата и дольками лимона.