Тигровые креветки с томатами, чесноком и травами по рецепту ресторана «Колбасофф»

Ингредиенты :

Белое сухое вино    50 мл
Креветки тигровые    200 г
Масло оливковое    20 мл
Масло сливочное    20 г
Помидоры    200 г
Чеснок    10 г
Базилик    5 г
Петрушка    5 г
Тимьян    5 г
Лимоны    30 г
Перец белый молотый    1 г
Соль морская    2 г

Инструкция:

1.  Тигровые креветки приправить солью, белым молотым перцем и обжарить на сковороде на оливковом масле с рубленым чесноком. Добавить белое вино и выпарить жидкость.

2.  Далее добавить томаты «Конкассе», для этого опустить помидоры сначала в горячую воду потом в холодную. Снять кожицу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Добавить зелень свежего базилика, петрушки и тимьяна. «Затянуть» соус сливочным маслом.

3.  Готовое блюдо украсить долькой лимона и рубленой петрушкой.

Рецепт Павла Галковского, бренд-шефа сети ресторанов «Колбасофф» и «Мамина паста».