Итальянский салат из баклажанов на гриле и томатов

Ингредиенты:

Баклажаны    6 штук
Масло оливковое    0,3 стакана
Чеснок    2 зубчика
Помидоры черри    1,5 стакана
Лук зеленый    2 штуки
Каперсы    2 столовые ложки
Петрушка рубленая    3 столовые ложки
Соль морская    по вкусу
Бальзамический уксус    2 столовые ложки
Перец черный свежемолотый    по вкусу

Инструкция:

1.  Разогрейте гриль или мангал.

2.  Порежьте баклажаны на тонкие кружки и смажьте оливковым маслом. Выложите на гриль и снова смажьте маслом. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до мягкости и румяной корочки. Переложите на тарелку и поломайте на небольшие кусочки. Переложите в сервировочную посуду.

3.  Сверху выложите разрезанные пополам черри, мелко нарезанный зеленый лук, каперсы, измельченный чеснок и петрушку.

4.  Смешайте оставшееся оливковое масло с бальзамическим уксусом и сбрызните салат. Посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте, не поломав баклажаны. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Баклажаны должны быть не очень большие, примерно 12 см длинной.