Крем-карамель с лимонной травой, чили, саке и анисом

Ингредиенты :

Молоко    200 мл
Перец чили красный    1 штука
Саке    2 столовые ложки
Палочки корицы    1 штука
Лимонная трава    2 стебля
Анис (бадьян)    1 штука
Сахар    100 г
Желток яичный    2 штуки
Яйцо куриное    1 штука
Вода    4 столовые ложки

Инструкция:

1.  В сковороду налейте молоко и саке, положите лимонную траву, чили, корицу и анис. Поставьте на средний огонь на 15 минут, не давая кипеть. Снимите с огня и дайте настояться.

2.  Разогрейте духовку до 150 градусов. В кастрюлю насыпьте половину сахара и налейте воду. Поставьте на медленный огонь и перемешивайте, не давая кипеть, до растворения сахара. Увеличьте огонь и варите, пока карамель не станет золотистой. Аккуратно вылейте карамель в две 150 мл формы.

3.  В миске взбейте оставшийся сахар, яйцо и желтки до состояния крема. Процедите молоко и добавьте к яйцам, хорошо перемешайте и заполните массой формочки с карамелью. Поставьте формы в глубокий противень и залейте наполовину кипящей водой. Поставьте в духовку на 40-45 минут до готовности. Оставьте остывать на противне и переверните на 2 сервировочные тарелки.