Палтус по‑парижски

Ингредиенты:

Филе палтуса    200 г
Масло сливочное    20 г
Масло оливковое    40 мл
Свежие грибы    80 г
Лук репчатый    80 г
Мука пшеничная    10 г
Сметана    60 г
Петрушка    6 г
Перец черный молотый    по вкусу
Соль    по вкусу

Инструкция:

1.  Филе палтуса натереть перцем и солью, уложить в смазанную маслом форму.

2.  Мелко нарезать грибы и лук, обжарить в смеси оливкового и сливочного масел. Посыпать мукой прямо в сковороде и, постоянно помешивая, влить сметану. Приправить солью и перцем и тушить, помешивая, до загустения соуса.

3.  Палтус в форме залить соусом и поставить в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

4.  Рыбу перед подачей осторожно переложить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью.