Филе сибаса с артишоками

Ингредиенты:

Филе сибаса на коже    140 г
Масло оливковое    3 столовые ложки
Артишоки    3 штуки
Чеснок    1 зубчик
Лимоны    ¼ штуки
Зеленый базилик     2 штуки
Лук зеленый    1 штука
Сок лимонный    ¼ чайной ложки

Инструкция:

1.  Дольку лимона мелко нарезать, 1 зубчик чеснока измельчить, смешать. Артишоки очистить, вынуть сердцевину, уложить в нее смесь лимона и чеснока. Поместить артишоки в сотейник, залить водой, посолить по вкусу, припустить до готовности, 10–12 мин. Отвар сохранить.

2.  В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить разрезанный пополам зубчик чеснока, удалить его; добавить артишоки, обжарить их со всех сторон до золотистого цвета, приправить солью и перцем, в конце приготовления добавить базилик, нашинкованный зеленый лук, рубленую зелень петрушки. Снять с огня, заправить лимонным соком.

3.  Филе сибаса посыпать солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, запекать в духовке, разогретой до 200 градусов цельсия, в течение 3–4 мин. Выложить филе на тарелку, сверху выложить артишоки, украсить дольками лимона. Отдельно подать чашку горячего бульона, в котором были припущены артишоки.

Рыбу и морепродукты вы можете приобрести в компании "Ла Маре"