Рецепт: тушеная говядина с красным вином и цедрой апельсина
Филе говяжье 900 г
Масло виноградное 2 столовые ложки
Лук репчатый 450 головок
Морковь молодая 450 г
Вино красное сухое 750 мл
Соль 2 чайные ложки
Апельсины 1 штука
Перец черный молотый 1 чайная ложка
1.Большой кусок говяжьего филе обмажьте солью с перцем и поместите в большую кастрюлю или глубокую сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне (8-10 минут) и выложите на блюдо.
2.В ту же емкость, где было мясо, бросьте крупно нарезанный лук и морковь, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 ложки перца и пассеруйте 8-10 минут. Затем туда же добавьте красное вино и кожуру апельсина, нарезанную тонкими дольками (1 см толщиной).
3.Доведите жидкость до кипения и положите в нее мясо. Снова доведите до кипения и, накрыв кастрюлю крышкой, снимите с огня.
4.Через 5 минут поставьте кастрюлю на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов. Тушите мясо под крышкой. Время приготовления - 2-3 часа.
5.Готовую говядину разделите на порции. Подавайте с овощами, в которых она тушилась.
По материалам сайта
