Густой говяжий бульон
Ингредиенты:
Бычий хвост — 500 г
Лук репчатый — 1 головка
Сельдерей — 2 стебля
Кориандр свежий — 6 штук
Трава лимонная — 2 стебля
Чеснок — 6 зубчиков
Корицы палочки — 1 штука
Анис — 2 штуки
Сахар — 125 г
Соус соевый — 100 мл
Перец черный горошком — 1 столовая ложка
Морковь — 2 штуки
Положить все ингредиенты (предварительно нарезанные) в большую кастрюлю для супа, налить воду так, чтобы она полностью покрывала говяжьи хвосты (10–12 см). Варить на медленном огне как минимум 3 часа, периодически проверяя количество воды в кастрюле и подливая ее в случае необходимости. В конце у вас должно остаться примерно 6 чашек бульона.
Вынуть хвосты и процедить бульон, сохранив лук, морковь, чеснок и приправы. Бульон можно заморозить, чтобы использовать в других блюдах, а можно использовать сразу с готовыми овощами.
