Рецепты: Закуска из кабачков с томатом

Закуска из кабачков с томатомСостав:   кабачок - 1-2 (400-500 г) шт,  лук - 1 шт,  морковь - 1 шт,  чеснок - 1 долька,  томатная паста - 2-3 ст. ложки,  соль,  перец,  растительное масло для жарки

Приготовление:  Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. С кабачка срезать кожицу, натереть на крупной терке.

Лук обжарить на растительно масле до мягкости, добавить морковь и обжаривать до полуготовности.

Добавить кабачки и тушить без крышки, чтобы жидкость начала испаряться. Посолить, поперчить. Добавить томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и тушить еще ~5 минут.

Выключить и добавить рубленную зелень.