Рецепты: Креветки с майонезом
2 кг креветок, 2 яичных желтка, 1 коф. ложка уксуса, щепоть соли, щепоть молотого черного перца, 1 ст. растительного масла.
Отварить креветок в кипящей воде в течение 20 минут и откинуть на дуршлаг. Приготовить майонез. Вылить яичные желтки в миску, добавить соль, черный перец, уксус и взбивать веничком, добавляя растительное масло сначала по капле, а затем по чайной ложечке. Подать креветок на листьях зеленого салата под майонезом.
Креветки жареные
200 г консервированных креветок, 30 г свиного сала, 20 г крахмала, 10 г рисовой водки, 13 г имбиря, 13 г зеленого лука, 5 г соевого соуса, 1/2 яйца, 5 г сахара, 5 г уксуса, соль.
Креветок вместе с панцирем нарезать кубиками смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), пожарить во фритюре и откинуть.
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить обжаренных креветок, влить не заправленный бульон (20 г), добавить концентрат, уксус, сахар, нарезанные соломкой свежий имбирь и зеленый лук (белую часть, но не головку) рисовую водку, соевый соус, соль и, встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить растопленное масло.
Креветки, жаренные по-керкенезски
40 крупных креветок, 4 помидора, пучок зелени петрушки, 1 зубчика чеснока, 1 коф. ложки, аджики (по желанию), 1 коф. ложка молотого красного перца, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 лимон, молотый черный перец, соль.
Очистить от кожицы помидоры, чеснок и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, аджику, красный и черный перец, соль, оливковое масло и 2 столовые ложки кипятка, выжать лимон. Варить эту смесь на слабом огне 20 минут. Подготовленных креветок насадить на шампуры и пожарить над углями. Посолить и поперчить. Подавать с соусом.