Последние новости
19 май 2019, 21:17
 Украинские силовики минируют подходы к своим позициям у линии соприкосновения в...
Поиск

11 май 2019, 17:35
 Видео - Бессмертный полк в Белой Калитве 9 мая 2019 года...
11 май 2019, 17:24
 Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 8 мая 2019 года...
08 май 2019, 11:48
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 7 мая 2019 года...
02 май 2019, 20:23
Выпуск информационной программы Белокалитвинская Панорама от 2 мая 2019 года...
» » » Рецепты: Суп-пюре из дичи

Рецепты: Суп-пюре из дичи

Рецепты: Суп-пюре из дичиСуп-пюре из дичи

Рябчик, куропатка серая ? шт., куропатка белая 1/8 шт., тетерев или фазан 1/6 шт., мука 20, морковь 10, петрушка 5, лук 10; масло сливочное 20, молоко 100 или сливки 75, яйца 8.

Приготовить и отпускать суп-пюре из дичи так же, как суп-пюре из домашней птицы.

Для большей ароматизации супа дичь сначала слегка обжарить, а потом варить в бульоне.

Суп-крем из мозгов

Мозги 75, молоко 200, мука 15, масло сливочное 10, сливки 50, хлеб на гренки 30.

Обработанные мозги припустить с кореньями и луком. Отдельно приготовить молочный соус.

Сваренные мозги протереть, соединить с процеженным соусом, прибавить бульон, полученный от варки мозгов, и довести до нормальной консистенции супа, прокипятить, после чего заправить сливками и маслом по вкусу.

Отпускать суп с мелкими гренками.

08 окт 2009, 15:09
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 100 дней со дня публикации.