Чаще употреблять зелень

Свежая зелень петрушки и укропа не только источник некото­рых важных витаминов и минеральных веществ (витаминов А, С, фо-лиевой кислоты, железа, калия, кальция), но и отличное средство для очищения организма. Особенно рекомендуется свежая зелень к упо­треблению детям во время болезни, а также детям, по тем или иным причинам вынужденным вести малоподвижный образ жизни.

Зелень можно положить в горячее блюдо по приготовлении его, однако лучше, - когда зелень просто разложена пучками на столе. Зелень, подвергшаяся термической обработке, имеет весьма незна­чительную витаминную ценность. Однако витамины в течение до­вольно продолжительного времени сохраняются в сушеной зелени.