Рецепт раздельного питания. Голубцы.

Приготовить грибной фарш: соленые грибы пропустить че­рез мясорубку или нарубить (сушеные — замочить, отварить, пропустить через мясорубку), поджарить с луком на масле. До­бавить яйцо, пряности, зелень, орехи, соль и хорошо переме­шать.

 

Приготовить мясной фарш: мясо пропустить через мясоруб­ку. Лук, коренья петрушки и топинамбура мелко нарезать, об­жарить на масле, смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать до образования однородной массы. Для фарша можно использовать и отварное мясо.

 

Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в ки­пящую подсоленную воду и варить 12—15 мин. Затем разо­брать его на отдельные листья и слегка отбить утолщенные места.

 

Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь обжа­рить на масле. Фарш, лук и морковь смешать, добавить соль, перец, укроп и петрушку.

 

На подготовленные капустные листья положить смесь, свер­нуть их в рулончик или в виде конвертов, запанировать в суха­рях и обжарить на масле. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить.