Рецепт: яблоки, жаренные в тесте (фото)

 

 

Приготовление:

 

У яблок удаляют выемкой сердцевину и очищают их от кожи­цы. Нарезают кружочками толщиной 0,5 см и пересыпают са­харом.

 

Для теста яичные белки отделяют от желтков. Белки взбивают до устойчивой пены.

 

Желтки растирают с сахаром и солью, добавляют сметану, муку, тщательно перемешивают и вливают молоко. Перед самым жареньем вводят взбитые белки и перемешивают так, чтобы не осела пена.

 

Кружочки яблок при помощи вилки окунают в тесто, быстро опускают в нагретый до 170 "С жир и обжаривают до золотис­той корочки. Жира берут в 4 раза больше, чем порция обжа­риваемого в нем продукта.

 

При подаче на тарелку кладут бумажную салфетку, на нее яб­локи, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подают абрикосовый соус.