Рецепт: кисель клюквенный (фото)

 

Приготовление:

 

Клюкву перебирают и хорошо промывают холодной водой. От­жимают сок, сливают его в неокисляющуюся посуду, закрыва­ют крышкой и убирают в холодильник.

 

Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и проваривают б минут, процеживают. Часть отвара охлаждают. В приготовленный отвар кладут сахар, доводят до кипения и проваривают до растворения сахара. Затем в кипящий сироп при непрерывном помешивании добавляют крахмал, разведен­ный частью охлажденного отвара, и доводят до кипения, но не кипятят. После заваривания крахмала сразу вливают сок и хо­рошо перемешивают. Разливают кисель в стаканы или вазоч­ки. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, посыпают сахаром или сахарной пудрой.

 

Охлаждают и подают. Можно положить сверху шарик мороже­ного или взбитые сливки.