Рецепт: охлажденный лимонный суп (фото)

Приготовление:

 

■ Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до размягчения. Уменьшите нагрев, добавьте муку, помешайте. Слегка охладите и, непрерывно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения. Добавьте цедру и сок лимонов, приправьте специями по вкусу. Уменьшите нагрев и варите на слабом огне 20 минут.

■ Протрите суп через сито, вылейте в большую супни­цу. Добавьте сливки, перемешайте. Охладите снача­ла при комнатной температуре, а потом в холодиль­нике в течение 1 часа.

■ Непосредственно перед подачей украсьте кружочком лимона и свежеизмельченной зеленью.