Рецепт рулета из телятины с абрикосом (фото)

Приготовление:

■ Курагу промойте и замочите в холодной воде на 3— 4 часа.
■ Телятину зачистите от пленок и сухожилий, надрежь­те сбоку вдоль всего куска, разверните и отбейте до равномерной толщины. Посолите, посыпьте перцем и имбирем, разложите ломтики сыра, положите по краю абрикосы и сверните мякоть рулетом. Скрепи­те деревянными шпильками или перевяжите шпага­том. Уложите рулет в смазанную маслом жаровню и жарьте в духовке при 270 °С. Подлейте воду, уменьшив нагрев до 170 °С, и жарьте до готовности, периодичес­ки поливая бульоном. Готовый рулет охладите.
■ Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут. Слейте лишнюю воду и растопите на водя­ной бане. Охладите и перемешайте с майонезом.
■ Рулет покройте в несколько приемов майонезом с желе, охлаждая каждый слои до застудневания. Оформите зеленью, нарежьте ломтиками и гарни­руйте овощами.