Рецепт рыбы под майонезом (фото)

Окунь морской (или осетрина)
500 г
Майонез 300 г
Репчатый лук 30 г
Корень петрушки 20 г
Лимон I шт.
Желатин 8 г
Оливки 100 г
Зелень 4 веточки
Соль, перец

Приготовление:

 

■ Рыбу обработайте, промойте, отделите мякоть от ко­стей, залейте горячей водой, положите лук, петруш­ку, 1 чайную ложку сока лимона, соль, перец по вку­су. Доведите до готовности в течение 15—20 минут при слабом кипении. Охладите, не вынимая из буль­она. Нарежьте па порционные куски. Обсушите.
■ Желатин залейте холодной кипяченой водой на 30— 40 минут. Набухший желатин переложите на сито, дайте стечь воде. Затем распустите на водяной бане.
■ Распущенный желатин соедините с майонезом. По­ловину смеси выложите в прямоугольный лоток или на противень равномерным слоем. Охладите. На слой желатина с майонезом уложите в ряд куски рыбы. Залейте сверху оставшейся смесью. Охладите. Вырежьте заливное в форме рыбы. Уложите на блю­до с помош,ью лопатки. Оформите полукольцами оли­вок, веточками зелени, овош,ами.