Рецепт комбинированной закуски (фото)

Для рулетиков из лосося:
Соленый лосось или кета 130 г
Сливочное масло 50 г

Для слоеных треугольников:
Ломтики ветчины 12 шт.
Ломтики сыра 12 шт.

Для бутербродов «мозаика»:
Бородинский хлеб 8 ломтиков
Ветчина 50 г
Сыр 50 г

Для кулечков из ветчины:
Ветчина 12 ломтиков Соус хрен с уксусом (см. Дополнительные рецепты) 1 столовая ложка

 

Для фаршированного огурца:

Огурец 1 шт.
Фаршированные оливки 8 шт.

■ Тонко нарезанные ломтики лосося смажьте взбитым маслом, сверните плотными рулетиками, заверните в пергамент и положите в холодильник. Нарежьте ломтиками.
■ Сложите друг на друга, чередуя, ломтики ветчины и сыра, заверните в пергамент, придавите небольшим гнетом и положите в холодильник. Нарежьте треу­гольниками.
■ Из ломтиков хлеба большой выемкой вырежьте кру­жочки, в которых мелкими выемками сделайте фи­гурные отверстия. Ветчину и сыр нарежьте ломтика­ми такой же толщины, как хлеб, затем мелкими вы­емками вырежьте фигурные кусочки и вставьте их в соответствующие отверстия в хлебе.
■ Сверните кулечки из ломтиков ветчины, заполните их соусом хрен и посыпьте тертым сыром.
■ Огурец разрежьте на 4 цилиндра, выньте часть серд­цевины и заполните образовавшееся отверстие олив­ками, нарезанными кружочками.