Рецепт утка с персиками.

Состав блюда
Рецепт утка с персиками.
1 крупная утка, 1 банка персиков в сиропе, 125 г сливочного масла, 1 рюмка мадеры или марсалы, 1 небольшой стакан бульона, 1 чайная ложка сахарного песка, соль, черный молотый перец.

Описание блюда
Рецепт утка с персиками.
В большой кастрюле распустить сливочное масло, положить утку и сахарный песок, жарить на умеренном огне до образования золотистого оттенка, залить бульоном, посолить и поперчить, закрыть крышкой и оставить на умеренном огне около 1 1/2 часов. Утку вынуть и сохранить в горячем виде. Столовой ложкой собрать жир с образовавшегося соуса, добавить мадеру, положить процеженные персики. Когда содержимое кастрюли будет довольно горячим, утку выложить на горячее блюдо и полить вокруг горячим соусом.