Рецепт праздничного салата. Салат с мясом телячьей ножки.

 

Телячью ножку положить в скороварку, залить водой и добавить припра­вы — морковь, 1 луковицу, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ти­мьян, петрушку. Варить 1 ч 30 мин. Ножку вынуть, полученный отвар про­цедить, поставить в холодное место, на следующий день снять застывший жир.

 

Отделить мясо ножки от кости и нарезать кубиками. Вареную морковь нарезать кубиками такого же размера и перемешать с мясом. Добавить руб­леную половину репчатой луковицы, измельченный шнитт-лук (1 ч. лож­ку шнитт-лука оставить для заключительного штриха), все перемешать.

 

Заправить мясной салат соусом «Равигот» и выложить на порционные та­релки на большие листья латука. Посыпать шнитт-луком и подать на стол.