СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ: ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ, благушка

Малоизвестный гриб. Пригоден для всех видов кулинарной обра­ботки.

ВНЕШНИЙ ВИД. Шляпка гри­ба 5—15 см в диаметре, вначале яй­цевидно-кольчатая, потом плоско­распростертая, часто с бугорком, бу­ровато-коричневая, с мелкими буры­ми чешуйками.

Мякоть гриба белая, на изломе розовеет, с мягким сладковатым вку­сом и слабым грибным запахом. Пла­стинки свободные, частые, розовые, в зрелости темно-коричневые.

Споровый порошок коричневый. Споры яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, светло-коричневые.

Ножка гриба высотой до 15 см и толщиной до 1,5 см, немного утол­щена к основанию и полая внутри. Форма ножки цилиндрическая или обратнобулавовидная, белая, гряз­но-белая, с узким белым пленчатым и часто исчезающим кольцом.

У шампиньона лесного есть двой­ник — ядовитая бледная поганка. При сборе грибов следует учитывать, что шляпка шампиньона лесного покры- та серо-коричневыми пятнами и на ощупь достаточно шероховатая, в отличие от бледной поганки. К тому же на изломе ядовитый гриб приоб­ретает ярко-желтый цвет, а не розо­вый, как в случае с шампиньоном.

РАЙОНЫ И МЕСТА ПРОИЗРА­СТАНИЯ. Шампиньон лесной растет на почве в хвойных и смешанных ле­сах, особенно часто встречается око­ло муравейников или на них. Селит­ся он в одиночку или группами. Пло­доносит через каждые две недели.

СЕЗОН СБОРА. СПОСОБ СБО­РА. Этот замечательный гриб встре­чается в наших лесах с июля по ок­тябрь. Аккуратно срезайте гриб но­жом, чтобы не повредить грибницу.