Рецепт фальшивый заяц

Состав блюда
Рецепт фальшивый заяц
мякоть говядины 400 г, мякоть свинины и шпик по 200 г, яйца 3 шт., хлеб белый 2 ломтика, молоко 150 г, бульон мясной 100 г, соус луковый 300 г, зелень, пряности, соль по вкусу. Для соуса: лук репчатый 250 г, масло сливочное 20 г, мука пшеничная 20 г, бульон мясной 250 г, сметана 40 г, перец молотый, соль, сахар, уксус или лимонная кислота по вкусу.

Описание блюда
Рецепт фальшивый заяц
Приготовление лукового соуса. Лук нарезать мелкой крошкой или полукольцами, спассеровать на масле, доба вить муку и обжарить все вместе, затем влить бульон, добавить перец, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, заправить сметаной и прогреть. Говядину и свинину вместе с замоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, добавить пряности, 2 яичных желтка, соль, влить немного бульона, все хорошо перемешать, ввести взбитые отдельно белки двух яиц и еще раз перемешать. Из полученной массы сформовать продолговатую буханку, обложить ее тонким слоем нарезанного ломтиками шпика, чтобы мясо было сочным, и запечь в духовке. Перед подачей нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, оформить зеленью и вареным яйцом. Отдельно подать луковый или другой соус, тушеную свеклу и картофельное пюре.